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大路粽子:舌尖上的美味

来源: 作者:梁丹燕 王德友 时间:2018-06-19 17:59:56

  大路粽子因其口感细软、绵甜香糯、品质优良深受大家青睐,名声在外。端午节临近,接到大量订单的大路镇上小作坊、小商家便开始了一年之中最紧张也是最快乐的忙碌。

  在四季香粽子店里,两张大圆桌上分别围坐着五到六人,大家正在娴熟地包着粽子。光看着桌上摆放着腌制好的黑猪五花肉、精品香糯米、咸鸭蛋黄、粽叶等本地原生粽子食材,粽子紧密香糯、清爽润口的口感已经跳跃在舌尖,令人垂涎欲滴。经过固定粽叶、放入作料、系绳等制作工序,一个个肥鼓鼓、绿油油的粽子只需1分多钟就包好了。

  曹珠金一家制作四季香粽已经有十几年了,之所以叫四季香粽是因为一年四季他们家都在卖粽子,并凭借老一辈流传下来的手艺和诚信经营渐渐被大家熟知。从一开始的走村串镇零散推售到客源、订单不断,如今曹珠金的四季香粽不仅在本地畅销,广东、北京、山东等地的订单也是源源不断。

  每逢佳节倍思亲。每到端午节,曹珠金总不忘给远嫁新加坡的二女儿捎上几个,让她尝尝家乡的味道。

  与四季香粽子同样美味的和哥牛庄粽也有着自己的经营之道。负责人杨庆和有着30年的酒店厨师经历,因此他在选材和肉的配料上有着自己独到的眼光和讲究,大米必须用热水洗过,肉馅必选黑猪肉五花,再用老抽和香料搭配搅拌之,加蒜头黄姜配合香料搅拌,这样做出来的粽馅才会颜色饱满,香味醇厚。同时在制作粽子时,他还要求员工必须穿着工装,佩戴厨师帽。

  肉馅经过精挑细,质量得到保证。杨庆和便大胆放心地通过网上订购、电话订购、现场购买等多渠道销售粽子,和哥牛庄粽也因规范有序的制作流程和醇香十足的口感吸引不少回头客。

  以农耕文化为主题的大路镇,近年来通过品牌化打造特色农产品“五朵金花”“三金贵”,并陆续亮相在海南冬交会、农产品展销会的大舞台上。大路粽也在大路镇委镇政府和当地村民的努力下,在省内外打响了一定的知名度。来到大路镇,千万不要烦恼找不到好吃的大路粽子。除了四季香粽、和哥牛庄粽两家粽子店外,记者还发现顺佳粽子、陈记粽子等粽子店都是有着悠久历史,并且远销海外。传统手工做法、家庭式的作坊成为了大路镇每家粽子店制作粽子的“标配”,也成了一代代人紧密相连的纽带,有了节日的衬托,一个粽子,一间作坊,成了一个地方的代名词。

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